Fremgangsmåte

1. 11. Kjør de grønne bønnene i en stor kjele med kokende, saltet vann, og kok til de er lysegrønne og sprø-t tender, ca. 5 minutter. Sil bønnene og legg dem i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil bønnene igjen og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
2. 22. Stek baconet i en stor, tykk stekepanne til det er sprøtt, ca. 5 minutter. Legg baconet på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Skjær av overflødig baconfett, men la 2 ss være igjen i pannen. Tilsett løk i pannen og stek til den er myk og veldig mør, 4–5 minutter. Strø over hvitløk og rød pepperflak, og stek til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Ha de reserverte grønne bønnene og pecan nøttene i pannen, og varm opp i 5–6 minutter. Legg baconet tilbake i pannen, hell over sitronsaften og vend forsiktig. Smak til med salt og pepper.
3. 33. Fotograf: David Malosh