Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Sett en stor bolle med isvann klar. Tilsett grønne bønner i kjelen og kok til de er sprøtt møre, ca. 2 til 3 minutter. Sil av vannet og dypp de grønne bønnene i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen.
2. 22. Visp eddik, sennep og honning i en stor bolle. Rør inn oljen til det blir en emulsjon. Tilsett de grønne bønnene, cannellini-bønner, kidneybønner, basilikum, persille og sjalottløk i bollen, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Krydre med salt og pepper, og server.