Fremgangsmåte

1. 11. Crust:
2. 22. I en 23 cm stor paiform sikt sammen mel, sukker og salt. I et glassmålingskopp visper du sammen 1/2 kopp salatolje og 3 spiseskjeer melk med en gaffel. Hell dette over melblandingen i paiformen og bland med en gaffel til alt mel er jevnt fuktet. Hvis deigen fortsatt er for tørr til å arbeide med hendene, bland litt mer olje med litt melk og tilsett i melblandingen. Med hendene presser du deigen jevnt mot bunnen og opp langs kantene på paiformen, slik at overflødig faller på benken. (Dette vil være toppsmuldredeigen og utgjør omtrent en tredjedel av den totale deigen.) Samle den i hånden og sett den til side i en liten bolle. Klem kantene på bunndekselet eller bruk en gaffel dyppet i melk for å jevne ut deigen langs kanten.
3. 33. Bærfyll:
4. 44. Forvarm ovnen til 175°C.
5. 55. Til de vasket bærene tilsetter du maisstivelse, sukker, kanel og nyrevet muskatnøtt. Rør forsiktig.
6. 66. Fordel bærblandingen i bunnen av paibunnen og drypp sitronsaft over. Deretter bruker du en vanlig teskje til å plassere små 1/2 teskjeer med mykt smør jevnt over toppen av bærrøren.
7. 77. Smuldre den reserverte deigen over paien.
8. 88. Stek i 45 til 50 minutter. Sjekk etter 30 minutter. Hvis skorpen begynner å bli gyllen, men fyllet ikke har stivnet helt, dekk paien med aluminiumsfolie for å forhindre at skorpen blir for brun.
9. 99. Server med vaniljeis.