Fremgangsmåte

1. 1For marinaden: I en food processor, kjør hvitløksfeddene, ingefær og koriander til en jevn pasta. Tilsett tamarindkonsentrat, malt gurkemeie og chilipulver i pastaen, og rør godt for å blande. Gni kyllingbitene godt inn med krydderblandingen.
2. 2For xacutti-masalaen: Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett sesamfrø, valmuefrø, chili, nellik, pepper, fennikelfrø, kanelstang, korianderfrø, spisskummenfrø og usaltede peanøtter, og rist dem tørre i 30 til 45 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte. Bruk en krydderkvern, overfør krydderblandingen og mal de ristede krydderne til et fint pulver.
3. 3For sausbasen: I en separat stekepanne, varm opp 2 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, tilsett halvparten av den hakkede løken, og stek i 4 til 5 minutter, eller til løken er gylden. Tilsett kokosraspet, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, mens du rører godt. Ta pannen av varmen og sett til side.
4. 4I en annen panne, varm opp 3 ss olje, tilsett resten av den hakkede løken og stek i 4 til 5 minutter, eller til den er gylden. Tilsett de marinerte kyllingbitene og eventuell gjenværende marinade fra bollen, og stek i 4 til 5 minutter, mens du rører kontinuerlig, til kyllingen er gylden. Tilsett den reserverte kokos- og løkblandingen i kyllingblandingen og rør godt. Fortsett å koke blandingen i 3 til 4 minutter.
5. 5Tilsett xacutti-masalaen og rør til den er godt blandet. La blandingen småkoke i 4 til 5 minutter, eller til oljen skiller seg ut fra resten av blandingen. Smak til med salt.
6. 66