xacutti oppskrift - smakfullt indisk krydderkrydret rett
Xacutti
oppskrift på xacutti, en krydret indisk rett med rike smaker og aromatiske krydder. perfekt for de som elsker smakfulle middager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 fedd hvitløk, skrelt og hel
1 (3/4 tommers) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
1 spiseskje tamarindkonsentrat*
1/2 teskje malt gurkemeie
1/2 teskje chilipulver
1 hel kylling, skinn fjernet, delt i biter
1 spiseskje sesamfrø
1/2 spiseskje valmuefrø
6 hele Kashmiri-chili*
1 teskje nellik
1 teskje nykvernet svart pepper
1 spiseskje fennikelfrø
1 kanelstang
2 spiseskjeer korianderfrø
1 spiseskje spisskummenfrø
1 spiseskje hakkede usaltede peanøtter
5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
3 løk, finhakket
2 spiseskjeer ferskrevet kokosnøtt, pluss ekstra til garnityr
Kosher-salt
1 spiseskje tomatpuré
4 unser kokende vann
Til servering:
4 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
1 lime, delt i båter
Fremgangsmåte
1For marinaden: I en food processor, kjør hvitløksfeddene, ingefær og koriander til en jevn pasta. Tilsett tamarindkonsentrat, malt gurkemeie og chilipulver i pastaen, og rør godt for å blande. Gni kyllingbitene godt inn med krydderblandingen.
2For xacutti-masalaen: Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett sesamfrø, valmuefrø, chili, nellik, pepper, fennikelfrø, kanelstang, korianderfrø, spisskummenfrø og usaltede peanøtter, og rist dem tørre i 30 til 45 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte. Bruk en krydderkvern, overfør krydderblandingen og mal de ristede krydderne til et fint pulver.
3For sausbasen: I en separat stekepanne, varm opp 2 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, tilsett halvparten av den hakkede løken, og stek i 4 til 5 minutter, eller til løken er gylden. Tilsett kokosraspet, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, mens du rører godt. Ta pannen av varmen og sett til side.
4I en annen panne, varm opp 3 ss olje, tilsett resten av den hakkede løken og stek i 4 til 5 minutter, eller til den er gylden. Tilsett de marinerte kyllingbitene og eventuell gjenværende marinade fra bollen, og stek i 4 til 5 minutter, mens du rører kontinuerlig, til kyllingen er gylden. Tilsett den reserverte kokos- og løkblandingen i kyllingblandingen og rør godt. Fortsett å koke blandingen i 3 til 4 minutter.
5Tilsett xacutti-masalaen og rør til den er godt blandet. La blandingen småkoke i 4 til 5 minutter, eller til oljen skiller seg ut fra resten av blandingen. Smak til med salt.