Kuminduftende quinoa og svart ris
Oppdag hvordan du lager en smakfull og sunn kuminduftende quinoa og svart ris. En enkel oppskrift for en næringsrik hovedrett, perfekt for helgen eller hverdagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp kortkornet svart ris
- 2. 1 kopp rød quinoa, godt skyllet
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 1/4 teskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 5. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 9. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10. 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 11. 1/4 kopp hakket flatbladpersille
- 12. 2 spiseskjeer finhakkede gressløksstenger (ca. 2,5 cm)
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 1 avokado, skrelt og uten stein
- 15. 1 sitron, delt i båter
- 16. Ingrediensinformasjon: Svart ris og rød quinoa fås kjøpt i bedre supermarkeder samt i helsekostbutikker og spesialforretninger.
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp ris og 1 kopp vann i en liten kjele. Dekk til, skru ned varmen til lav, og kok til vannet er absorbert og risen er myk, ca. 25–30 minutter. I mellomtiden blander du quinoa, laurbærblad, 1/4 teskje salt og 2 kopper vann i en middels stor kjele. Kok opp. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la småkoke til quinoaen er mør, omtrent 15 minutter. Sil av vannet; ha quinoaen tilbake i den varme kjelen. Dekk til og la den stå i 15 minutter. Kast laurbærbladet, og luft opp quinoaen med en gaffel. Overfør den til en stor bolle. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og spisskummen, og kok, rør ofte, i 2 minutter. Bland dette inn i quinoaen. Tilsett ris, og bland godt. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene olje, fersk sitronsaft, koriander, persille og gressløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Kutt avokado i båter. Server salaten med avokado- og sitronbåter.
- 22. Kok opp ris og 1 kopp vann i en liten kjele. Dekk til, skru ned varmen til lav, og kok til vannet er absorbert og risen er myk, ca. 25–30 minutter.
- 33. I mellomtiden blander du quinoa, laurbærblad, 1/4 teskje salt og 2 kopper vann i en middels stor kjele. Kok opp. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la småkoke til quinoaen er mør, ca. 15 minutter. Sil av vannet; ha quinoaen tilbake i den varme kjelen. Dekk til og la den stå i 15 minutter. Kast laurbærbladet, og luft opp quinoaen med en gaffel. Overfør den til en stor bolle.
- 44. Varm opp 2 spiseskje
