Min spesielle reke- og scampi-Florentine
oppskriften på min spesielle shrimp scampi florentine er enkel å følge og gir en smakfull rett fylt med ferske ingredienser. perfekt for en rask middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp smør
- 1/3 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer ferdiglaget basilikumpesto (for eksempel Classico™)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store plommetomater, frøet og i terninger
- 1/4 teskje rød pepperflak, eller etter smak
- svart pepper etter smak
- 450 gram store reker, skrellet og renset
- 2 kopper fersk spinat, skylt og uten stilker
Fremgangsmåte
- 1Bland smøret og olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn pesto, hvitløk og tomater, og la det småkoke til tomatene begynner å mykne, ca. 2 minutter. Krydre med rød pepperflak og svart pepper etter smak.
- 2Rør inn reken i sausen, og kok bare til de blir rosa, 3 til 5 minutter. Tilsett spinaten, og rør til den faller sammen, ca. 1 minutt.
