Ingefær-lime kylling med kokosris
Lær hvordan du lager en smakfull ginger-lime kylling servert med kremet kokosris. Enkel oppskrift for raske og deilige middager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdelar – skåret i 1 tommes terninger
- 2. 2 lime, revet skall og saften
- 3. 2 spiseskjeer fersk revet ingefærrot
- 4. 1 ¾ kopp kokosmelk
- 5. ½ teskje hvitt sukker
- 6. 1 kopp jasminris
- 7. 1 spiseskje sesamolje
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. ¼ kopp søtet kokosflak
Fremgangsmåte
- 11. I en glassbolle, bland kyllingbrystkubber med limesaft, limeskall og revet ingefær. La det marinere i omtrent 20 minutter.
- 22. I en middels stor kjele, kombiner kokosmelk og sukker over middels høy varme. La det småkoke. Rør inn jasminrisen, reduser varmen til lav, og kok under lokk i ca. 20 minutter eller til væsken er absorbert. Ta kjelen av varmen og luft opp risen med en gaffel; dekk til og hold den varm.
- 33. I en stor stekepanne eller wok, varm opp sesamolje over middels høy varme. Tilsett kylling og marinade. Stir-fry til kyllingen er pent brunet, ca. 3 minutter. Drypp honning over kyllingen og fortsett å steke i et minutt eller så, vær forsiktig så du ikke brenner honningen. Ta av varmen og strø over kokos.
- 44. Server varm med kokosrisen på siden.
