Asiatisk pastasalat med biff, brokkoli og bønnespirer
Oppdag en smakfull asiatisk pastasalat med biff, frisk brokkoli og sprø bønnespirer. Perfekt som en lett og smakfull hovedrett for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Soy-ingefærdressing:
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 6 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje risvinseddik
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje hete rød pepperflak
- 2 spiseskjeer majones
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- Pasta-salat:
- 2 spiseskjeer salt
- 450 gram pennepasta
- 225 gram brokkolibuketter
- 450 gram skivet, sjeldent deli-rostbiff, 1/8 tomme tykt og skåret i bitestørrelse strimler
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og grovt revet
- 1 mellomstor rød paprika, skåret i bitestørrelse strimler
- 2 kopper bønnespirer
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 1/2 kopp hakkede ristede (eller honningristede) peanøtter
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Bland hvitløk, soyasaus, eddik, sukker, sesamolje, ingefær og rød pepperflak i en målekopp på 2 kopper av Pyrex. Visp inn majones til det blir jevnt, deretter, i en jevn og langsom strøm, visp inn oljen for å lage en emulsjonert dressing; oppbevar den kaldt til den skal brukes til salaten. Oppbevar i en ren glasskrukke med lokk.
- 2Kok opp 1 gallon vann og 2 spiseskjeer salt i en stor suppekjele. Tilsett pasta og, bruk pakkens koketid som veiledning, kok under omrøring ofte, og tilsett brokkoli den siste minuttet, til det er akkurat mørt. Sil av vannet grundig (ikke skyll) og legg det på et stort bakepapir med oppbrett. Sett til side mens resten av salatingrediensene forberedes.
- 3Legg alle salatingrediensene (unntatt soy-ingefærdressingen) i en stor bolle eller overfør dem til en stor zip-lock pose. (Kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i flere timer på dette tidspunktet). Når det er tid for servering, tilsett dressingen; vend forsiktig for å dekke alt, og server.
