Fremgangsmåte

1. 1Puls mel, havregryn, pistasjnøtter, salt og natron i en food processor for å blande det sammen (små biter av havregryn og pistasjnøtter skal fortsatt være synlige). Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, og pisk smør, sukker og melis i en middels stor bolle for å skape luftlommer i smøret, ca. 5 minutter; blandingen vil se lys og luftig ut. Senk hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og bland bare til det er jevnt fordelt. Del deigen i to deler og form hver del til ruller med ca. 4 cm diameter, og pakk dem inn i plastfolie eller bakepapir. Sett i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time. (Jo kaldere deigen er, desto lettere er det å skjære pene skiver.) Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 175°C. Bruk en serrert kniv og skjær rullene i ca. 6 mm tykke skiver, og legg dem på bakepapirkledde stekebrett med ca. 1,3 cm mellomrom. Stek, og roter stekebrettene en gang, til småkakene er gyldne rundt kantene, 10–12 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle. Kan forberedes på forhånd: Oppbevar deigen i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys den ned i opptil 1 måned.
2. 2Puls mel, havregryn, pistasjnøtter, salt og natron i en food processor for å blande det sammen (små biter av havregryn og pistasjnøtter skal fortsatt være synlige).
3. 3Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, og pisk smør, sukker og melis i en middels stor bolle for å skape luftlommer i smøret, ca. 5 minutter; blandingen vil se lys og luftig ut. Senk hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og bland bare til det er jevnt fordelt. Del deigen i to deler og form hver del til ruller med ca. 4 cm diameter, og pakk dem inn i plastfolie eller bakepapir. Sett i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time. (Jo kaldere deigen er, desto lettere er det å skjære pene skiver.)
4. 4Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 175°C. Bruk en serrert kniv og skjær rullene i ca. 6 mm tykke skiver, og legg dem på bakepapirkledde stekebrett med ca. 1,3 cm mellomrom. Stek, og roter stekebrettene en gang, til småkakene er gyldne rundt kantene, 10–12 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle.
5. 5