Eggplant-, tomat- og geitostsandwiches
Lær hvordan du lager deilige eggplant, tomat og geitostsandwiches. En perfekt rett for sommermåneder eller som lett lunsj. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1 1/2 kopper hakkede, frøfjærede tomater
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 1 stor aubergine, skåret på langs i 1/2-tommers tykke skiver
- Olivenolje
- 6 store, 1/2-tommers tykke skiver landlig fransk brød
- 255 gram myk, mild geitost (for eksempel Montrachet)
Fremgangsmåte
- 1Bland hakkede tomater, hakket frisk basilikum og rødvinseddik i en liten bolle. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak. Sett til side. Forbered grill (middels høy varme) eller varm opp ovnen med grillfunksjon. Pensle de 6 største skivene av aubergine lett med olivenolje (reserver resten av auberginen til en annen bruk). Pensle brødet lett med olivenolje. Grill aubergine og brød til de er gylne, omtrent 4 minutter på hver side for aubergine og 2 minutter på hver side for brødet. Legg brødskivene på tallerkener. Fordel geitost jevnt over brødet. Legg aubergineskivene oppå. Krydre med salt og pepper. Bruk en hullsleiv til å legge tomatblandingen oppå auberginen, spre den ut til å dekke, og server.
- 2Bland hakkede tomater, hakket frisk basilikum og rødvinseddik i en liten bolle. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 3Forbered grill (middels høy varme) eller varm opp ovnen med grillfunksjon. Pensle de 6 største skivene av aubergine lett med olivenolje (reserver resten av auberginen til en annen bruk). Pensle brødet lett med olivenolje. Grill aubergine og brød til de er gylne, omtrent 4 minutter på hver side for aubergine og 2 minutter på hver side for brødet. Legg brødskivene på tallerkener. Fordel geitost jevnt over brødet. Legg aubergineskivene oppå. Krydre med salt og pepper. Bruk en hullsleiv til å legge tomatblandingen oppå auberginen, spre den ut til å dekke, og server.
