Bestemor Ethels brisket med tzimmes
oppskrift på grandma ethel's brisket med tzimmes - en smakfull og tradisjonell rett som kombinerer saftig brisket med søt tzimmes. perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 210 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (6-7 lb) førsteskåret brisket
- 1 3/4 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 kopper brun kyllingkraft eller rekonstituert brun kyllingdemi-glace
- 3/4 kopp sherryeddik
- 2 lb gulrøtter, skrelte og kuttet på tvers i 5 cm lange biter
- 4 mellomstore søtpoteter, skrelte og kuttet i 5 cm biter
- 2 3/4 kopper tørkede, steinfrie svisker
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Tørk brisketen godt og gni den inn med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 43 x 28 cm (ca. 7,5 cm dyp), plassert over to kokeplater, til den er varm, men ikke røykende. Brun brisketen, start med fettkanten ned, på begge sider, ca. 5 minutter per side. Ta pannen av varmen, og tilsett kraft og eddik. Dekk pannen tett med kraftig aluminiumsfolie og la brisketen småkoke i ovnen i 2 timer. Tilsett gulrøtter og poteter i pannen og la det småkoke, dekket, i 1 time. Tilsett svisker og la det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 30 minutter til. La kjøttet avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, ca. 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Overfør brisketen til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene i ca. 0,5 cm tykkelse. Fjern så mye fett som mulig fra overflaten av grønnsakene og sausen, og legg det skivede kjøttet tilbake i pannen. Varm opp under lokk med aluminiumsfolie til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Strø over resten av saltet (3/4 teskje) og pepperen (1/2 teskje), og anrett kjøttet sammen med tzimmes og saus på et stort fat.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Tørk brisketen godt og gni den inn med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 43 x 28 cm (ca. 7,5 cm dyp), plassert over to kokeplater, til den er varm, men ikke røykende. Brun brisketen, start med fettkanten ned, på begge sider, ca. 5 minutter per side. Ta pannen av varmen, og tilsett kraft og eddik. Dekk pannen tett med kraftig aluminiumsfolie og la brisketen småkoke i ovnen i 2 timer. Tilsett gulrøtter og poteter i pannen og la det småkoke, dekket, i 1 time. Tilsett svisker og la det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 30 minutter til. La kjøttet avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, ca. 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer.
- 4Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 5
