Mixed-bær tiramisù med limecurd
oppskrift på en frisk og smakfull blandet bær tiramisù med limecurd, perfekt som en sommerdessert eller til spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 3 kopper ferske blåbær (17 gram)
- 1 kopp ferske bringebær (ca. 4½ til 5 gram)
- 1 kopp ferske bjørnebær (ca. 5 til 6 gram)
- 1 kopp melis
- 1/2 kopp vann
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 kopp tynne skiver av ferske jordbær
- 1/3 kopp vann
- 1/3 kopp sukker
- 3 strimler limezest på ca. 1 1/2 tommer (bare den grønne delen; skåret med en grønnsaksskreller)
- 1 pakke med sprø ladyfingers (savoiardi, Boudoirs eller Champagne-kjeks; ikke bruk myke ladyfingers)
- 2 1/2 beholdere à 8 gram mascarponeost
- 1/2 kopp avkjølt pisket kremfløte
- Limekrem
Fremgangsmåte
- 1For bær: Bland blåbær, bringebær, bjørnebær, melis og 1/2 kopp vann i en stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til bærene er myke, men fortsatt hele, rør av og til, ca. 8 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle; rør inn limesaft. La det avkjøle til romtemperatur. Rør inn jordbær i bærblandingen. Sett kaldt til det er helt avkjølt, ca. 4 timer. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Bland blåbær, bringebær, bjørnebær, melis og 1/2 kopp vann i en stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til bærene er myke, men fortsatt hele, rør av og til, ca. 8 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle; rør inn limesaft. La det avkjøle til romtemperatur. Rør inn jordbær i bærblandingen. Sett kaldt til det er helt avkjølt, ca. 4 timer. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3For sirup og ladyfingers-lag: Bland 1/3 kopp vann, 1/3 kopp sukker og limeskallstrimler i en liten kjele. Kok opp over middels varme, under omrøring til sukkeret er oppløst. Hell sirupen i en bolle. La det avkjøle til romtemperatur; kast limeskallet. Bruk en pensel til å pensle ladyfingers på begge sider med sirupen. Legg dem i ett lag i en 13x9x2 tommers glassform, kutt dem til for å passe og dekke bunnen av formen helt. Hell den kalde bærblandingen over.
- 4Bland 1/3 kopp vann, 1/3 kopp sukker og limeskallstrimler i en liten kjele. Kok opp over middels varme, under omrøring til sukkeret er oppløst. Hell sirupen i en bolle. La det avkjøle til romtemperatur; kast limeskallet.
- 5Bruk en pensel til å pensle ladyfingers på begge sider med sirupen. Legg dem i ett lag i en 13x9x2 tommers glassform, kutt dem til for å passe og dekke bunnen av formen helt. Hell den kalde bærblandingen over.
- 6
