Lasagne med asparges, purre og moreller
oppskrift på en deilig lasagna med friske asparges, purre og moreller. perfekt for en smakfull middag i vår og sommer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, delt
- 2 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt på langs og tynne skiver (ca. 2 kopper)
- 450 gram tykke aspargesstenger, trimmet og skåret på skrå i 2,5 cm biter
- 115 gram ferske morellsopper, skylt og grovhakket, eller 140 gram ferske shiitakesopper, stilker fjernet og grovhakket
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 3 1/2 kopper lavsalt kyllingkraft
- 1 1/2 kopper kremfløte
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3/4 teskje ferskt revet muskatnøtt
- Non-stick grønnsaksspray
- 1 pakke på 255 gram lasagnenudler (12 stykker)
- 1 1/4 kopper (ca.) finrevet Parmesanost, delt
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett purre; kok til den er visnet, rør ofte, ca. 4 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Smelt resten av smøret i samme panne. Tilsett asparges, sopp og timian. Strø over salt og pepper; sautér til aspargesen er sprø-tender, rør ofte, ca. 4 minutter. Legg det i bollen med purre og vend godt for å fordele det jevnt. Tilsett buljong, fløte og laurbærblad i samme panne og kok opp over høy varme til det er litt tykkere, ca. 6 minutter. Strø over mel og visp for å blande. Kok opp igjen til sausen tykner, ca. 1 minutt, mens du visper til den er jevn. Fjern fra varmen. Rør inn muskatnøtt; kast laurbærbladet. Krydre med salt og pepper etter smak. FORHANDSVARSLING: Grønnsaker og saus kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør fire ildfaste, ovale eller runde bakeformer med non-stick spray. Bryt av hjørnene på nudlene slik at de passer flatt i formene. Skje 1/4 kopp saus i hver form. Plasser én nudel oppå sausen. Strø over 1/4 kopp grønnsaksblanding, og spre den jevnt. Drypp 2 spiseskjeer saus over. Strø over en rund spiseskje ost på hver. Gjenta lagene to ganger til med nudler, grønnsaker, saus og ost. Drypp resten av sausen over lasagnen. Dekk hver form tett med aluminiumsfolie. Sett dem på et stekebrett med kant og stek til nudlene er møre, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen bobler og osten begynner å bli brun, ca. 6 minutter. La stå i romtemperatur i 5 minutter før servering.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør fire ildfaste, ovale eller runde bakeformer med non-stick spray. Bryt av hjørnene på nudlene slik at de passer flatt i formene. Skje 1/4 kopp saus i hver form. Plasser én nudel oppå sausen. Strø over 1/4 kopp grønnsaksblanding, og spre den jevnt. Drypp 2 spiseskjeer saus over. Strø over en rund spiseskje ost på hver. Gjenta lagene to ganger til med nudler, grønnsaker, saus og ost. Drypp resten av sausen over lasagnen.
- 4Dekk hver form tett med aluminiumsfolie. Sett dem på et stekebrett med kant og stek til nudlene er møre, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen bobler og osten begynner å bli brun, ca. 6 minutter. La stå i romtemperatur i 5 minutter før servering.
