Nachos med BBQ-krydret mais-tortillachips og Home Team Death Relish
oppskrift på smakfulle nachos med bbq-krydret mais tortilla chips og en unik hjemmelaget death relish. perfekt som forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 habanero-pepper, grovhakket
- 4 jalapeño-pepper, grovhakket
- 2 ghost-pepper, grovhakket
- 2 grillede røde paprika, grovhakket
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp finhakket rødløk
- 1/2 kopp sukker
- 6 spiseskjeer ananasjuice
- 6 spiseskjeer eplecidereddik
- 1/4 kopp druesyltetøy
- 2 spiseskjeer Sriracha (en asiatisk chilisaus)
- 1 gallon peanøttolje
- 15 mais tortillas
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 3 kopper revet Monterey Jack-ost
- 3 kopper revet skarp Cheddar-ost
- 1 kopp finhakket sylteagurkjalapeños
- 1 kopp finhakket tomat
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
- 1 kopp rømme
- 1 lime
Fremgangsmåte
- 1For relish: I en matprosessor, bland sammen habanero-pepper, jalapeño-pepper, ghost-pepper, grillede røde paprika og hvitløksfedd. Puls til det er grovkuttet, men ikke pureert. Hell blandingen over i en bolle og vend inn rødløk, granulert sukker, ananasjuice, eplesidereddik, druegelé og Sriracha. Rør til det er godt blandet. I en kjele, la blandingen koke ned til en tredjedel over middels varme, ca. 15 minutter, og avkjøl.
- 2For chipsene: Varm opp peanøttoljen sakte i en høyside kjele til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Forvarm ovnen til 245 grader Celsius (475 grader Fahrenheit).
- 3Skjær mais-tortillachips i trekantede stykker. Bland sammen ancho-chili pulver, brunt sukker, kosher-salt og svart pepper i en liten bolle. Stek mais-tortillachipsene til de er sprø, 3 til 5 minutter. Ta chipsene opp av peanøttoljen, rist av overflødig olje og legg dem i en stor blandebolle. Strø krydderblandingen over chipsene mens de er varme, og sett til side.
- 4For nachosen: Legg to tredjedeler av chipsene på to ovnsikre tallerkener eller i en stor ildfast form. Dekk chipsene med 2 kopper Monterey Jack-ost og 2 kopper skarp Cheddar. Tilsett resten av chipsene og dekk med resten av osten. Stek i ovnen til osten er smeltet, ca. 8 til 10 minutter.
- 5Pynt med relish, syltejalapeños, tomater, rømme og koriander. Press saften fra lime jevnt over nachosen.
