Herbgrillet Alaskahavabbor med fennikelfrukt, nicoise-oliven, søt paprika og Yukon Gold-poteter
oppskrift på herb roastet alaskan halibut servert med fennel confit, nicoise oliven, søte paprika og yukon gold poteter. perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund Alaskahalibutfilet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 5 kvister fersk timian
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje smør
- 1 kopp fiskefond
- 1 kopp kokte, terningkuttede Yukon Gold-poteter
- 1 liten fennikeltning, kokt og myk
- 1 liten tomat av sorten heirloom (anbefalt: Brandywine), terningkuttet
- 1 unse Nicoise-oliven
- 1 kvist basilikum, blader hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- En dash sherryeddik
- 5 røde paprika, ristet, skrellet og terningkuttet
- 1 spiseskje persilleolje
- 3 vårløk, juliennekuttet
Fremgangsmåte
- 1Kveite: Krydre kveiten med salt og pepper. Varm opp en middels stor stekepanne med olje over høy varme. Når oljen er varm, legg i fisken og stek til den er gyllenbrun. Tilsett smør, timian og hvitløk, og pensle fisken med smøret. Sett til side.
- 2Ragu: I en liten sausekjele blandes smør, fiskefond, terninger av poteter og småkokes over middels varme. Tilsett fennikel, tomater, oliven og basilikum. Krydre med salt og pepper etter smak, og tilsett en skvett sherryeddik. Rør inn de ovnsbakte paprikaene og varm forsiktig opp. Juster krydderet om nødvendig.
- 3Anretting: Legg oliveragoutten i en stor bolle og pynt med de ovnsbakte paprikaene og persilleolje. Legg kveiten oppå, og avslutt med vårløk.
