Fremgangsmåte

1. 1Metode for grilling: indirekte/medium-lav varme
2. 2Bygg opp kullgrill eller forvarm gassgrill. Fjern sølvhinnen fra baksiden av ribbeina, hvis ønskelig. Sett opp grillen for indirekte varme, og hvis du bruker trechips, plasser de gjennomvåte chipsene direkte på kullene eller i røykehuset på gassgrillen. Gni de kuttede sitronene over forsiden og baksiden av ribbeina, og klem ut så mye saft som mulig. La det hvile i 5 minutter. Gni ribbeina rikelig inn med Classic Barbecue Rub og la det stå, dekket, i 15 til 20 minutter. Plasser ribbeina (med bena ned) i midten av kokegrillen eller i en ribbestativ/rack, og pass på at de ikke er over direkte flamme. Grill med lokk (på omtrent 165°C, hvis grillen har et termometer) i 1 ½ til 2 timer, eller til kjøttet er mørt og har trukket seg tilbake fra endene av ribbebenene. La ribbeina være urørt de første 30 minuttene—det betyr ingen sjekk; dette er spesielt viktig hvis du bruker trechips. Hvis ribbeina begynner å brenne i kantene, legg dem oppå hverandre i midten av grillen og senk varmen litt. Tjue minutter før servering, fjern eventuelt ribbeina fra hverandre og pensle med barbecue-saus. Ta ribbeina av grillen og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp i individuelle eller 2-3 ribbeina porsjoner. Varm opp resten av sausen i en liten kjele og server ved siden av, hvis ønskelig.