Fremgangsmåte

1. 1Sett en stor kjele med saltet vann på høy varme og la det koke opp. Sett en middels stor stekepanne over middels varme med baconet. La baconet småkoke forsiktig, rør av og til, til det er sprøtt, ca. 8 til 10 minutter. Ta baconet ut av pannen og la det renne av på et kjøkkenpapir. Sett til side fettstoffet i pannen.
2. 2Når baconet nesten er ferdig, slipp pastaen ned i det kokende vannet og kok den al dente i henhold til pakkens anvisninger. Når pastaen er ferdig, sett til side omtrent 1/2 kopp av pastavannet før du siler av den.
3. 3I en stor bolle visp sammen eggeplommene, hele egget, fløten og pepperet. Sett til side til pastaen er klar.
4. 4Sil av den kokte pastaen godt, og tilsett den i den reserverte eggeblandingen sammen med omtrent 1/4 kopp av det reserverte pastavannet og 1 spiseskje av fettet fra baconet. Begynn umiddelbart å vende pastaen slik at den blir jevnt dekket av eggeblandingen. Mens du fortsetter å vende pastaen konstant, tilsett osten i to omganger (sammen med litt mer av det reserverte pastavannet hvis blandingen virker tørr). Tilsett det reserverte baconet. Etter å ha vendt pastaen i omtrent 30 sekunder, vil blandingen samle seg til en silkeaktig saus.
5. 5Server pastaen umiddelbart, pyntet med persille hvis ønskelig.