Kyllingparmesansalat med subs
Lær hvordan du lager deilige chicken parm salad subs. En enkel oppskrift for en mettende og smakfull lunsj eller middag. Perfekt for sommermåltider!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp grønnsaksbuljong
- 1 kopp godt pakket basilikumblader
- En håndfull fersk flatbladpersille
- En håndfull fersk mynte
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt
- Kosher-salt
- 1/2 kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 4 modne plommetomater, renset og skåret i tynne strimler på langs
- 1 liten rød løk eller 1/2 middels løk, veldig tynne skiver eller hakket
- 1 rotisseriekylling
- Nykvernet svart pepper
- 4 sesamsubbrød, delt
- Olivenolje og urtepotetchips, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kombiner grønnsaksbuljong med urter i en matprosessor. Sett på prosessoren og hell i extra-virgin olivenolje i en jevn strøm. Finhakk hvitløken, og mos den til en pasta sammen med litt salt ved hjelp av den flate siden av kniven. Overfør basilikumdressingen til en salatbolle, og rør inn hvitløkpastaen sammen med Parmigiano-Reggiano. Tilsett tomatene og løken. Fjern skinnet fra kyllingen, og hakk eller riv den i bitestørrelser, ca. 4 kopper. Legg kyllingen i salatbollen og krydre med svart pepper. Vend salaten godt og juster krydderet etter smak. Fyll subbrød med kyllingsalaten, og server med noen olivenoljechips ved siden av.
