Fremgangsmåte

1. 1Kutt kyllingbrystene i 2,5 cm store biter. I en flat skål eller bolle, bland sammen mel, natron og 1 spiseskje maisstivelse. I en annen skål eller bolle, pisk eggene. Dypp kyllingbitene i melblandingen, deretter i egg, og så i melblandingen igjen. Varm peanøttolje i en stor stekepanne og dyptfriter den dekkede kyllingen i den varme oljen i 3 til 4 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
2. 2I mellomtiden (mens kyllingen friteres), varm opp kraften til kokepunktet i en middels stor kjele. Tilsett østerssaus, sukker, soyasaus og hvit pepper. Bland de resterende 4 spiseskjeene maisstivelse med en liten mengde kaldt vann i et målebeger. Rør maisstivelsesblandingen sakte inn i kraften for å tykne den, og kok deretter i ytterligere 5 minutter på middels-lav varme.
3. 3Forvarm ovnen til 95 grader Celsius (200 grader Fahrenheit). Varm opp cashewnøtter og hakket grønn løk i en forvarmet ovn i ca. 5 minutter. Hell sausen over den friterte kyllingen og topp med cashewnøtter og grønn løk. Server med soyasaus etter smak over en seng av stekt ris, hvis ønskelig.