Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør sidene og bunnen av fire mini brødformer (14,6 x 8,3 x 5,7 cm) med non-stick bakefett.
2. 2Visp sammen begge melet, bakepulveret, natron, kanel, ingefær og salt i en middels stor bolle. Sett til side 1 spiseskje av det tørre melblandingen i en liten bolle.
3. 3Bruk en gaffel til å mose 2 ½ bananer sammen med begge sukkerartene i en stor bolle til blandingen er mest glatt, med noen små bananbiter. Tilsett olje og egg, og rør til det er godt blandet. Rør inn de tørre ingrediensene til akkurat blandet, og deretter melk. Vend sjokoladebitene i den reserverte melblandingen og fold dem inn i røren. Fordel røren i de forberedte mini brødformene. Skjær den gjenværende halve bananen i tynne skiver og legg 4–5 skiver i en overlappende linje langs midten av hvert mini brød, oppå røren.
4. 4Stek til toppen av brødene er gyllen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–35 minutter. La brødene avkjøle i formene i 10 minutter, og snu deretter hver form opp ned for å løsne brødene. Avkjøl helt, med bananskivene opp, på en avkjølingsrist.
5. 5Kok's notater: For å fryse ned brødene til senere bruk, pakk hver enkelt først inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Ta ut de frosne brødene kvelden før bruk og la dem tine i kjøleskapet.
6. 6Du kan også steke røren som ett stort brød i en smurt, 23 x 13 cm metallform i 55–60 minutter, og dekke til brødet de siste 10 minuttene med aluminiumsfolie hvis det blir for brunt for raskt. La det avkjøle i formen i 10 minutter, og snu det ut av formen og avkjøl helt på en avkjølingsrist.