Fremgangsmåte

1. 1Del kjøttet i 4 like store porsjoner (omtrent 170 gram hver). Legg én porsjon på en arbeidsflate. Klem hendene dine rundt kjøttet og begynn å forme det forsiktig til en rund haug. (Bruk lett trykk når du former, slik at du ikke pakker kjøttet for tett.) Trykk lett ned på toppen av kjøttet med håndflaten for å forsiktig jevne det ut. Fortsett å rotere og forme kjøttet, og klapp på toppen av det av og til, til du har dannet en 10 cm diameter og 2 cm tykk burger. Bruk tommelen til å lage en liten fordypning i midten for å hjelpe med å holde burgeren flat mens den kokes. Overfør til en tallerken. Gjenta med de resterende porsjonene.
2. 2Del kjøttet i 4 like store porsjoner (omtrent 170 gram hver). Legg én porsjon på en arbeidsflate. Klem hendene dine rundt kjøttet og begynn å forme det forsiktig til en rund haug. (Bruk lett trykk når du former, slik at du ikke pakker kjøttet for tett.) Trykk lett ned på toppen av kjøttet med håndflaten for å forsiktig jevne det ut. Fortsett å rotere og forme kjøttet, og klapp på toppen av det av og til, til du har dannet en 10 cm diameter og 2 cm tykk burger. Bruk tommelen til å lage en liten fordypning i midten for å hjelpe med å holde burgeren flat mens den kokes. Overfør til en tallerken. Gjenta med de resterende porsjonene.
3. 3Bygg opp en middels varm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Krydre den ene siden av burgerne med salt og pepper; legg dem på grillen med den krydrede siden ned. Grill til de er lett brent på bunnen, ca. 4 minutter. Krydre den andre siden, snu burgerne, og legg på ost. Grill til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter til for medium. Overfør burgerne til hamburgerbrød og la dem hvile i 3 minutter før servering.