Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og pensle lett to steke- eller bakeplater med olje. Skjær tomatene i skiver på ca. 1/2 tomme tykkelse og legg dem i ett lag i bakeplatene. Rist tomatene i øvre og nedre del av ovnen til de akkurat er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 15 minutter, og la dem avkjøle litt i platene på rister. La ovnen stå på.
2. 2Del hvitløken i to. Skjær brødet i skiver på ca. 1/2 tomme tykkelse, og bruk en rund utstikker på 4 tommer for å kutte ut 4 runde brødskiver. Pensle rundene på begge sider med den resterende tredjedelen av oljen og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist rundene i midten av ovnen til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter, og gni umiddelbart på begge sider med de kuttede sidene av hvitløken. Krydre de ristet rundene med salt og pepper.
3. 3Pensle lett bunnen og sidene av fire ramekiner med en diameter på 4 tommer og en kapasitet på 1 kopp med ekstra jomfru olivenolje.
4. 4Legg ett lag med en skive gul tomat og en skive rød tomat i bunnen av hver ramekin, og fordel en teskje pesto jevnt over hver. Gjenta lagdelingen én gang til, og topp hver tatin med en runde av ristet brød. Stek tatinene i midten av ovnen til de er varme, ca. 5 minutter. Vend en tallerken over hver ramekin og snu dem opp ned slik at tatinene faller ut på tallerkenen.
5. 5Server tatinene umiddelbart.