Fremgangsmåte

1. 1Forvarm grillen til høy varme.
2. 2Legg salaten i en bolle. Hell over dressingen og vend godt.
3. 3Del deigen i 4 like store boller. På et melet underlag, strekk og kjevle deigen ut til tynne sirkler med en kjevle. Deigen kan også strekkes ut for hånd, men kjevling vil gi en tynnere skorpe.
4. 4Pensle den utkjevlede deigen med olivenolje og legg den, oljesiden ned, på en veldig varm grill. Dette kan også gjøres innendørs på en støpejernsgrillpanne på komfyren som er forvarmet på middels til middels høy varme. Når du begynner å se bobler på overflaten av deigen, snu den. Den skal være lett brunt på undersiden. Pensle hver runding med en generøs spiseskje hvitløkpasta og dryss over timian. Ta den av grillen med tang og topp med Caesarsalat. Riv parmesanost over, brett den i to, og spis.
5. 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
6. 6Skrell de ytterste lagene av hvitløksknollene. Kutt av den øverste tredjedelen av knollene for å åpne opp feddene. Spar de små hvitløksbitene til en annen bruk (se kokkens notat). Legg knollene, med snittflaten opp, i en liten ildfast form og hell over olivenolje. Krydre med salt og pepper.
7. 7Dekk godt til, sett i ovnen, og stek til omtrent tre fjerdedeler er ferdigkokt, ca. 45 minutter. Fjern lokket og sett tilbake i ovnen til hvitløken begynner å poppe ut av skinnet og bli brunt, ca. 15 minutter. La avkjøle.
8. 8Når hvitløken er avkjølt nok til å håndtere, klem den ut i en liten bolle. Press godt mot skinnene for å få ut all den søte, ristet hvitløken. Tilsett oljen fra den ildfaste formen og bland godt til en pasta. Oppbevar, tett dekket, i kjøleskapet i opptil én uke.