Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp grillen til høy varme.
2. 22. Fjern maisbladene fra den grillede maisen og kast dem. Pensle maisen med 2 spiseskjeer av rapsoljen og krydre med salt og pepper. Grill maisen til kornene er lett gyldne på alle sider, omtrent 5 minutter. Fjern kornene fra maisen.
3. 33. Ha avocadoen i en middels stor bolle og mos den lett med en gaffel. Tilsett maisen, serranoskiven, løken, limesaften, de resterende 2 spiseskjeene med olje, koriander, salt og pepper, og rør forsiktig sammen. Server med stekte maischips eller varme mel tortillas.
4. 44. Varm opp grillen til middels varme.
5. 55. Dra de ytre maisbladene nedover maisen til basen. Fjern silken fra hver maiskolbe for hånd. Brett bladene tilbake på plass og bind endene sammen med kjøkkenstrikk. Legg maiskolbene i en stor bolle med kaldt vann og 1 spiseskje salt i 10 minutter.
6. 66. Ta maisen opp av vannet og rist av overflødig vann. Legg maisen på grillen, lukk lokket og grill i 15 til 20 minutter, og snu den hver 5. minutt, eller til kornene er møre når de stikkes med en liten kniv. Fjern maisbladene og spis maisen som den er på stammen, eller fjern kornene.
7. 77. Slik fjerner du maiskorn fra stammen: For å fjerne korn fra rå eller kokt mais, still maisen oppreist på stilken i en stor panne, med spissen mot deg. Kutt langs sidene av maisen med en skarp liten kniv, og løsne kornene uten å kutte inn i stammen. Før den matte kanten av kniven nedover stammen for å løsne eventuelle gjenværende korn og væske.