Grillet reker med bacon, tomat og vårløk vinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede reker med sprøtt bacon, fersk tomat og vårløk vinaigrette. Perfekt for sommermiddagen eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 8 unser bacon, skinn fjernet, kuttet i store terninger
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss litt mer til pensling
- 6 plommetomater, kjernet og hakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 3 grønne løk, både den grønne og lysegrønne delen, tynne skiver
- 16 store reker, skrellet og renset, uten hode
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 8 trepinner, bløtlagt i vann i minst 1 time
- 2Legg baconet i en støpejernsgryte over middels varme og kok, rør av og til, til baconet er sprøtt og fettet er utløst.
- 3Når baconet nesten er ferdig, varm opp rapsolje i en ikke-reaktiv stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatene, salt og pepper, og kok, rør av og til, til de er lett myke. Bruk en hullsleiv og overfør baconet til stekepannen med tomatene, og tilsett koriander, eddik, timian og grønn løk. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Sett til side og hold varm.
- 4Varm opp en kull- eller gassgrill til høy varme for direkte grilling.
- 5Pensle rekene med rapsolje og strø over salt og pepper. Bruk to pinner om gangen, tre fire reker på pinnene nær halen og hodet – dette gjør det lettere å snu rekene på grillen. Grill til de er lett brent og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side.
- 6Fjern rekene fra pinnene og topp med den varme vinaigretten.
