Wokstekte salt- og pepperreker med sitronbasmatiris
oppskrift på sprø wokede salt og pepper reker servert med frisk sitron basmati ris, perfekt for en smakfull hovedrett på travle dager
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 vårløk, kun den hvite delen, finhakket
- 1 spiseskje rapsolje
- 2 kopper basmatiris, vasket til vannet er klart
- 2 store skiver ingefær
- 2 sitroner, revet skall
- 1 sitron, presset saft
- 1 teskje salt
- En klype malt hvit pepper
- 2 ½ kopper kyllingkraft, kan erstattes med vann
- 1 ½ pund store reker (U-15), renset, med skall
- ½ spiseskje malt svart pepper
- 1 teskje malt hvit pepper
- ½ teskje malt Szechuan-pepper
- 1 spiseskje fleur de sel
- ½ kopp maisstivelse
- 4 vårløk, kun den grønne delen, finhakket, den hvite delen settes til side
- ¼ kopp rapsolje
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, sautér de hvite delene av vårløken og skallet i olje. Tilsett ris og ingefær og la det surre i 3 minutter. Tilsett skallet, saften, salt, pepper og kyllingkraft. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i ytterligere 25 minutter med lokket på.
- 2La reker ligge i saltet, kaldt vann i 20 minutter, og skyll dem grundig.
- 3I en stor bolle, bland pepperkorn, salt og maisstivelse. Vend rekene i blandingen.
- 4I en veldig varm wok, tilsett olje og stek rekene raskt. Tilsett de grønne delene av vårløken. Kok til rekene er rosa, ca. 3 til 5 minutter.
