Fransk linsesalat
oppskrift på en frisk og smakfull fransk linse salat, perfekt for sommermåltidet eller som forrett. enkel å lage og næringsrik.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3/4 kopp grønne linser
- 1 laurbærblad
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket timian
- 225 gram fast tofu, frosset og tint (se Kok’s notat)
- 3 plommetomater, renset og hakket
- 1 liten rød løk, hakket
- 2/3 kopp ferske, hermetiske eller tint maiskjerner
- 1/2 kopp hakket mynte
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kombiner linser, laurbærblad, hvitløk, basilikum og timian i en kjele. Tilsett 2 1/2 kopper vann og kok opp over middels høy varme. Dekk til, reduser varmen, og la det småkoke til linse er kokt, ca. 30 til 40 minutter. Fjern fra varmen, og kast laurbærbladet.
- 2Riv tofuen i 1/2-tommers biter. Bland den inn i de varme linse. Tilsett tomater, løk, mais og mynte, sammen med eddik, sitronsaft og olje. Bland godt, og smak til med salt og pepper.
- 3Server ved romtemperatur. (Salaten holder seg i opptil 2 dager, dekket og oppbevart i kjøleskapet.)
