Fremgangsmåte

1. 1For chipsene: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg to bakeplater med bakepapir.
2. 2Bruk en mandolin eller en skarp kniv til å skjære søtpotetene i skiver på 1/16 til 1/8 tommers tykkelse. Legg dem i en bolle og vend dem med olivenolje. Fordel skivene i ett lag på de forberedte bakeplatene og dryss over herbes de Provence. Stek til de er gylne, ca. 12 til 16 minutter, og pass på å sjekke og fjerne eventuelle mindre chips som blir ferdige først. Krydre med salt og pepper.
3. 3For majonesen: Bland sammen majones, sennep, honning, sitronsaft, sitronskall, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en liten bolle til det er jevnt.
4. 4Ha chipsene i en bolle og server med honning-sennepsmajones til dipping.