Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 375 grader.
2. 2Skjær yucaen i 7,5 cm lange biter, skrell av den brune skallet med en skarp kniv og kast det. Del yucaen i to og sett den til side i en bolle med kaldt vann. Fyll en kjele med nok kaldt vann til å dekke yucaen og kok opp. Tilsett saltet i vannet, legg yucaen i kjelen og la det koke opp igjen. Kok yucaen i 15 minutter for å myke den. Sil av vannet og la den avkjøle i noen minutter før du håndterer den. Med en skarp kniv fjern eventuelle tykke fibre fra midten av yucaen. Legg yucaen i en grønnsaksrist eller ildfast form og strø jevnt over med spisskummen og svart pepper.
3. 3Skjær baconet grovt og legg det i en kjele over middels varme. Kok baconet til fettet er utløst og det er sprøtt. Ta baconet ut og sett det til side. Tilsett olivenolje i baconfettet og varm opp sakte før du tilsetter den skivede hvitløken. Rist hvitløken til den blir lys gylden før du heller hvitløk og olje over yucaen i den ildfaste formen. Legg den kokte baconen over yucaen og rør med en skje for å blande jevnt.
4. 4Bland brødsmuler med hakkede nøtter og strø over yucaen. Sett formen i ovnen og stek i 25 minutter, eller til toppen er gyllen og sprø.