Fremgangsmåte

1. 1Smør jevnt fordelt rundt bunnen og sidene av en stor, 2-liters souffleform. Hell 3 spiseskjeer sukker i formen, og roter til alle sider er dekket. Sett i kjøleskapet.
2. 2Bland maisstivelsen ut i den kalde melken. I en tykkbunnet, 2-liters kasserolle, kok opp melken, resten av sukkeret og vaniljen. Pisk sammen eggeplommene i en middels stor bolle. Tilsett en liten mengde av den varme melken i eggeplommene og bland godt. Deretter heller du eggeblandingen tilbake i kasserollen med den varme melken. Kok under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til blandingen tykner betydelig. Ta kasserollen av varmen, rør inn peanøttsmøret, og sett til side i en bolle for å avkjøle.
3. 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
4. 4Lag jordbærsausen: Kok opp vann og sukker i en sausekjele over høy varme. Tilsett jordbærene, og la det småkoke i femten minutter. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Kjør hele innholdet i kjelen glatt i en blender. Hell sausen i en kanne, og hold den varm.
5. 5Når peanøttblandingen er avkjølt, pisk eggehvitene, 1/4 kopp sukker og salt til en glatt, stiv og ikke tørr marengs. I en stor bolle, bruk en slikkepott til å vende inn en tredjedel av eggehvitene i peanøttblandingen for å lette den. Deretter vender du forsiktig inn resten av eggehvitene, ved å vende forsiktig i sirkulære bevegelser til røren er jevnt blandet og lett. Hell umiddelbart i souffleformen og stek i ti minutter. Souffléen skal bevege seg bare litt når den ristes forsiktig. Dryss over melis og server umiddelbart, med jordbærsausen ved siden av.