Ristede reker med fetaost
Lær hvordan du lager smakfull bakt reker med fetaost på en enkel og rask måte. Perfekt som forrett eller lett middag for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 ss skjeer god olivenolje, delt
- 1 ½ kopper mediumhakkede fenikkel
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 1 (414 g) boks hakkede tomater
- 2 ts tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ss Pernod
- 1 ts kosher salt
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 570 g (16 til 20 per pund) skrelte reker med halen på
- 140 g god fetaost, grovhakket
- 1 kopp ferske brødsmuler (se notat)
- 3 ss finhakket fersk persille
- 1 ts revet sitronskall
- 2 sitroner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en 25-30 cm tung, ovnsfast stekepanne over middels lav varme. Tilsett fennikel og stek i 8 til 10 minutter, til fennikelen er myk. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett vin og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Kok i 2 til 3 minutter, til væsken er redusert til halvparten. Tilsett tomater med væske, tomatpuré, oregano, Pernod, salt og pepper i stekepannen. La det småkoke over middels lav varme, og rør av og til, i 10 til 15 minutter.
- 4Legg reker med halen opp i ett lag over tomatblandingen i stekepannen. Fordel fetaosten jevnt over rekene. I en liten bolle, bland brødsmuler, persille og sitronzest med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, og strø det over rekene.
- 5Stek i 15 minutter, til rekene er kokt og brødsmulene er gyldne. Press saften av 1 sitron over rekene. Server varm med resten av sitronen i båter.
