Fremgangsmåte

1. 1Varm opp oljen i en dypfryer til 350 grader Fahrenheit.
2. 2Kok opp en stor kjele med 3 kvart vann over middels varme.
3. 3Tilsett sitronene, løk, krydderblandingen og maisen. La det koke i omtrent 5 minutter før du tilsetter reken. Kok rekene til de krøller seg, ca. 3 til 4 minutter. Sil av blandingen og fjern rekene med en hullsleiv. Skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Skjær av maisen fra kolben og ha kornene i en stor bolle. Tilsett jalapeños, kremost, smør, salt og pepper, og rør forsiktig for å blande. Hakk rekene grovt og vend dem forsiktig inn i maisblandingen.
4. 4Legg wonton-arkene ut på en flat overflate og legg 1 teskje av maisblandingen i midten av hvert ark. Bruk fingeren eller en pensel til å børste eggeblandingen rundt kantene på arkene. Brett de fire hjørnene av arkene opp mot midten og forsegl sidene, pass på å presse ut all luft. Sørg for at alle sømmer er godt forseglet. Friter wontonene i den varme oljen til de er gyldne og sprø, ca. 4 minutter. Ta dem opp av oljen og legg dem på et serveringsfat. Server med dippesausen.
5. 5Til dippesausen:
6. 6Bland alle ingrediensene i en serveringsskål og rør godt for å blande.