Potetskreller
oppskrift på potted shrimp, en klassisk forrett med ferske reker og krydder, perfekt for enhver anledning
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp finhakket sjalottløk
- 2. 1 laurbærblad
- 3. 3/4 stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 4. 1/2 pund reker, skrelte og eventuelt renset
- 5. 3 spiseskjeer medium-tørr sherry
- 6. 4 unser kremost (ca. 1/2 kopp), myknet
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 8. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 9. Tilbehør: kjeks eller Melba-toast
Fremgangsmåte
- 11. I en stor stekepanne kokes sjalottløk med laurbærblad i 1 spiseskje smør over moderat varme, under omrøring, til det er mykt. Tilsett reker og salt og pepper etter smak, og kok, under omrøring av og til, til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett sherry og kok blandingen til nesten all væske er fordampet. La blandingen avkjøle, og kast laurbærbladet. Overfør rekene med tang til et skjærebrett, og spar sjalottløkblandingen, og hakk den fint. I en bolle rører du sammen de resterende 5 spiseskjeene smør og kremost til det er glatt. Rør inn rekene, sjalottløkblandingen, sitronsaft, gressløk, og salt og pepper etter smak, og overfør til en krukke på 1 ½ kopp. La rekepålegget stå kaldt, dekket, i minst 4 timer og opptil 24 timer. Server rekepålegget med kjeks eller Melba-toast.
- 22. I en stor stekepanne kokes sjalottløk med laurbærblad i 1 spiseskje smør over moderat varme, under omrøring, til det er mykt. Tilsett reker og salt og pepper etter smak, og kok, under omrøring av og til, til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett sherry og kok blandingen til nesten all væske er fordampet. La blandingen avkjøle, og kast laurbærbladet. Overfør rekene med tang til et skjærebrett, og spar sjalottløkblandingen, og hakk den fint.
- 33. I en bolle rører du sammen de resterende 5 spiseskjeene smør og kremost til det er glatt. Rør inn rekene, sjalottløkblandingen, sitronsaft, gressløk, og salt og pepper etter smak, og overfør til en krukke på 1 ½ kopp. La rekepålegget stå kaldt, dekket, i minst 4 timer og opptil 24 timer.
