Fremgangsmåte

1. 1I en liten bolle blander du ost, malt spisskummen og cayennepepper. På en lett melet overflate kjevler du ut paien til en rektangel på 14 x 12 tommer og pensler med litt eggeplomme. Skjær paien i to på tvers, slik at du får to rektangler på 12 x 7 tommer. Strø ost over ett av rektanglene og legg det andre rektanglet oppå, med eggeplomme-siden ned, og trykk det godt sammen for å presse ut luftlommer. Kjevle paien litt for å få lagene til å feste seg (rektanglet bør være omtrent 12 1/2 x 7 1/2 tommer). Pensle paien med resten av eggeplommen og strø jevnt over med spisskummenfrø og havsalt. Med en kakehjul eller skarp kniv skjærer du paien i strimler ca. 7 1/2 tommer lange og 1/2 tomme brede. Vri strimlene og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, og trykk endene ned på brettet for å holde strimlene vridd. Ostestenger kan forberedes opptil to uker i forveien. Frys ostestengene på stekebrett i én time, eller til de er frosne, og overfør dem til en lufttett frysepose. Ikke tining før videre behandling. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og smør to stekebrett. Plasser halvparten av ostestengene med ca. 2,5 cm mellomrom på ett stekebrett og stek midt i ovnen i 10–12 minutter, eller til de er lett gyldne. Stek resten på samme måte. Server ostestengene varme eller romtempererte.
2. 2I en liten bolle blander du ost, malt spisskummen og cayennepepper.
3. 3På en lett melet overflate kjevler du ut paien til en rektangel på 14 x 12 tommer og pensler med litt eggeplomme. Skjær paien i to på tvers, slik at du får to rektangler på 12 x 7 tommer. Strø ost over ett av rektanglene og legg det andre oppå, med eggeplomme-siden ned, og trykk det godt sammen for å presse ut luftlommer. Kjevle paien litt for å få lagene til å feste seg (rektanglet bør være omtrent 12 1/2 x 7 1/2 tommer). Pensle paien med resten av eggeplommen og strø jevnt over med spisskummenfrø og havsalt.
4. 4Med en kakehjul eller skarp kniv skjærer du paien i strimler ca. 7 1/2 tommer lange og 1/2 tomme brede. Vri strimlene og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, og trykk endene ned på brettet for å holde strimlene vridd. Ostestenger kan forberedes opptil to uker i forveien. Frys ostestengene på stekebrett i én time, eller til de er frosne, og overfør dem til en lufttett frysepose. Ikke tining før videre behandling.