Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter
oppskrift på en frisk fennel- og sellerisalat med smuldret blåmuggost og sprø valnøtter, perfekt som forrett eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp hakkede valnøtter
- 2. 1 middels sjalottløk, delt på langs, delt
- 3. 2 spiseskjeer fullkornsennep
- 4. 1 teskje sukker
- 5. 1/2 kopp sherryeddik eller rødvinseddik, delt
- 6. 1/3 kopp olivenolje
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 6 tørkede tyrkiske fiken, grovt hakket
- 9. 1 fennikkelefse, kjernen fjernet, veldig tynne skiver
- 10. 6–8 selleristilker, veldig tynne skiver
- 11. 113 gram blåmuggost, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er gylne, 5–8 minutter; la dem avkjøle. Finhakk 1/2 sjalottløk, og skjær den andre halvdelen i tynne skiver på tvers; sett de skivede sjalottløken til side. Bland den hakkede sjalottløken, sennep, sukker og 1/4 kopp eddik i en lufttett krukke. Tilsett olje og krydre med salt og pepper. Lukk og rist for å emulgere; sett vinaigretten til side. Vend fiken, den reserverte skivede sjalottløken og resten av eddiken i en liten bolle; la det stå til fiken og sjalottløken er myke, minst 30 minutter. Rett før servering, vend fennikel, selleri, blåmuggost og ristede valnøtter i en stor bolle. Sil av fiken og sjalottløk og tilsett i bollen. Drypp over vinaigretten og vend forsiktig for å dekke alt; smak til med salt og pepper.
