Fremgangsmåte

1. 11. Bland clam juice og safrantråder i en liten bolle. Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sopp, dryss over salt og pepper, og kok til de begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett halvparten av de grønne løkene og 1 spiseskje tomatpuré, og rør for å blande. Tilsett clam juice og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett krabbe og estragon, og rør til det er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden koker du linguine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rører av og til. Sil av vannet godt. Ha pastaen tilbake i samme kjele. Tilsett sausen og vend godt slik at pastaen dekkes. Fordel pastaen på 2 tallerkener. Strø over resten av de grønne løkene og server.
2. 22. Bland clam juice og safrantråder i en liten bolle. Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sopp, dryss over salt og pepper, og kok til de begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett halvparten av de grønne løkene og 1 spiseskje tomatpuré, og rør for å blande. Tilsett clam juice og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett krabbe og estragon, og rør til det er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper.
3. 33. I mellomtiden koker du linguine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rører av og til. Sil av vannet godt.
4. 44. Ha pastaen tilbake i samme kjele. Tilsett sausen og vend godt slik at pastaen dekkes. Fordel pastaen på 2 tallerkener. Strø over resten av de grønne løkene og server.