Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 350°. Skrell potetene og legg dem i kaldt vann. I en liten bolle, bland mel, bakepulver, kanel og pepper etter smak. Sett til side. Tørk potetene godt med et kjøkkenpapir og riv dem på de store hullene på et rivjern. (Langstrakte riv av potet er best.) Legg de revne potetene i en stor bolle, tilsett løk og vend godt. Tilsett melblandingen og vend igjen, bryt opp klumper. (Dette kan ta litt tid, ettersom de tørre ingrediensene må fordeles godt.) Rør inn eggene og bland godt. Varm opp ca. 2,5 cm olje i en stor non-stick panne over høy varme. Test temperaturen ved forsiktig å slippe en liten bit av potet i oljen. Hvis det bobler kraftig, er oljen klar. Bruk en hullsleiv og legg små porsjoner av potetblandingen (avløpt for overflødig væske) i oljen. Stek til de er akkurat gylne, ca. 2 minutter på hver side. (De vil ikke være gjennomkokte.) La dem renne av på kjøkkenpapir. Fortsett til all potetblandingen er brukt. Merk: Når du nærmer deg bunnen av bollen, vil potetene være våtere. De må presses ut og vil ta litt lengre tid å koke. Legg latkes på et stekebrett, overfør til ovnen og stek i ca. 10 minutter på hver side, til de er rikelig gyldne. Krydre med salt etter smak. Server med eplesaus og rømme, hvis ønskelig.
2. 2Forvarm ovnen til 350°.
3. 3Skrell potetene og legg dem i kaldt vann.
4. 4I en liten bolle, bland mel, bakepulver, kanel og pepper etter smak. Sett til side.
5. 5Tørk potetene godt og riv dem på de store hullene på et rivjern. (Langstrakte riv av potet er best.)
6. 6Legg de revne potetene i en stor bolle, tilsett løk og vend godt. Tilsett melblandingen og vend igjen, bryt opp klumper. (Dette kan ta litt tid, ettersom de tørre ingrediensene må fordeles godt.) Rør inn eggene og bland godt.
7. 7