Cowboy Nachos
Lær hvordan du lager cowboy nachos, en deilig og mettende rett perfekt for helgen eller fest. Enkel oppskrift med steg-for-steg instrukser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper pintobønner, oppskrift følger
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- Tabascosaus, etter smak
- Hakket hvitløk, etter smak
- Hermetiske eller ferske jalapeños, hakket eller skivet, etter smak, valgfritt
- Rapsolje, til oppvarming av brisket
- 2 kopper revet braisert storfebrisk, (pluss stekesjy etter behov), oppskrift følger
- 1 boks mexicansk rød saus eller enchiladasaus (nok til å fukte brisketen)
- Tortillachips, etter behov (ca. halv pose)
- 2 kopper revet Monterey Jack-ost, eller så mye du ønsker
- 2 kopper Pico de Gallo, oppskrift følger
- 4 kopper tørkede pintobønner
- 4 skiver tykt bacon (du kan også bruke saltpølse, en skinkeledd eller terninger av skinke)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 bokser storfekraft (storfe consommé)
- 1 ½ kopper soyasaus
- ½ kopp fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer flytende røyk
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 4,5 kg storfebrisk
- 5 plomme (Roma) tomater
- 3 jalapeñopepper
- ½ stor eller 1 liten løk
- 1 bunt fersk koriander
- ½ lime
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp pintobønner og smak til med ønsket "temperatur", tilsett litt malt svart pepper, Tabasco-saus, finhakket hvitløk og jalapeños hvis du bruker det. Gjør dem så sterke eller milde som du ønsker.
- 2Forvarm grillen.
- 3I en veldig varm stekepanne, tilsett litt rapsolje og den braiserte storfe-brysten. Kok i 1 til 2 minutter, snu deretter og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Deretter heller du litt av den røde sausen over kjøttet for å gjøre det saftig. Hvis du har, kan du også tilsette litt av stekepannens fett fra kokeprosessen (eller litt storfebuljong – igjen, bare nok til å gi kjøttet en fin, saftig konsistens). Rør om for å blande og fjern fra varmen.
- 4For å montere retten: I en ildfast form, legg et lag med halvparten av tortillachipsene, bønnene, brisketen, osten og Pico de Gallo. Gjenta lagene, men la være å legge på det andre laget med Pico de Gallo før retten er kokt.
- 5Plasser formen på midtre eller nederste rille i ovnen og gratiner til osten er smeltet. Følg nøye med slik at det ikke brenner seg. Strø resten av Pico de Gallo over toppen før servering.
- 6Pust inn, pust ut og nyt med stor appetitt!
- 7Skyll bønnene i kaldt vann; hell dem i en kjele og dekk med vann, 2–3 tommer over bønnene. Kutt bacon i store biter og tilsett i kjelen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk. La det småkoke til bønnene er møre, ca. 2 timer, og tilsett mer vann i kjelen etter behov. (Bønnene skal ha en tykk kraft.)
- 8
