Pear Charlotte
Lær hvordan du lager en deilig pear charlotte med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens desserter eller helgefeiringer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 7 modne pærer, som Comice eller Bartlett, skrelt, kjernet og skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 2. 2/3 kopp pluss 1 spiseskje sukker
- 3. En klype salt
- 4. 1 spiseskje pærelikør
- 5. 1 1/2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 6. 4 unser (1 stang) søtt smør
- 7. 1 (9 1/2 x 5 1/2 x 2 tommer) brødloff, skåret i 3/16 tommer tykke skiver, uten skorpe
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 1 oppskrift Vaniljekrem-saus, se oppskrift nedenfor
- 10. Creme fraiche
- 11. 10 store eggeplommer
- 12. 3 spiseskjeer sukker
- 13. En klype salt
- 14. 3 1/4 kopper melk
- 15. 1 teskje vaniljeekstrakt eller en 1-tommers bit av vaniljestang
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 8 (6-ounce) ramekiner med diameter 3 tommer og dybde 1 ½ tommer.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 4Legg pæreskivene i en stor stekepanne sammen med ⅔ kopp sukker, salt, pærelikør og sitronsaft. Kok blandingen under omrøring av og til på middels varme i ca. 10 minutter, til pærene er myke. Sett til side for å avkjøle.
- 5Smelt smøret, tilsett den resterende spiseskjeen sukker og kanel i en bolle med en elektrisk mikser. Bruk flatpiskeren på middels hastighet og pisk til blandingen er glatt.
- 6Smør hver brioche-skive med kanel-smør. Med den lange siden av brødet nærmest deg, skjær hver skive i 3 biter. Linje sidene av ramekinen med briochebitene, med smørsiden mot ramekinen.
- 7Fyll innsiden av hver ramekin tett med ca. ½ kopp pæreblyndring. Trim bort eventuelle briochebiter som stikker opp over kanten.
- 8Stek charlottéene i 15–20 minutter, til briocheen er gyllen og ristet.
- 9Øs litt vaniljekrem på 4 tallerkener, og løsne charlottéene forsiktig fra formene og legg dem oppå.
- 10
