Romaine-salatssuppe
oppskrift på romaine lettuce soup, en lett og smakfull forrett perfekt for sommerdager. enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 stor løk, skivet
- 3. 1 ½ teskje salt
- 4. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 2 hvitløksfedd, skivet
- 6. 5 tomatillos, fjernet skall, vasket og grovhakket
- 7. 1 til 3 jalapeño-chili, uten stilk
- 8. 2 liter kyllingkraft eller vann
- 9. 1 stor eller 2 små hodesalat, kjernet, renset og grovhakket
- 10. 1 bunt koriander, blader og stilker, hakket
- 11. 1 kopp pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 12. 2 teskjeer ansjospasta
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, over middels varme, varm opp olivenoljen. Surr løken med salt og pepper til den er gjennomsiktig, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett hvitløk, tomatillo og jalapeño(er), og kok videre i ytterligere 5 minutter. Hell i kyllingkraft eller vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Rør inn salaten og la det koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett koriander i suppen og kok opp igjen. Ta av varmen, og kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Hvis du ønsker en mer elegant suppe, sil den gjennom en sil. Kok opp igjen før servering. Pisk 1 kopp kremfløte til myke topper. Bland ansjospastaen med de resterende 2 spiseskjeene krem i en liten bolle til den er jevn. Vend dette inn i den piskede kremen og pisk et par ganger til. Server suppen varm med klatter av ansjoviskremen som garnityr.
