Kvernfisk Saganaki
Lær hvordan du lager monkfish saganaki, en deilig gresk forrett med ost og krydder. Enkelt å lage og perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrø (noen ganger kalt anis) med bladverk
- 2. 1 fersk rød chili på 4–5 tommers lengde, hakket, inkludert frø
- 3. 2 vårløk, finhakket
- 4. 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 5. 2/3 kopp Chardonnay eller annet tørt hvitvin
- 6. 8 stykker monkfish-filét (ca. 1/4 pund hver) (ca. 3,8 cm tykke), trimmet for alle membraner
- 7. 1/4 pund fetaost (helst gresk), smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Kutt stilker fra fenniklen og sett til side 4 fennikkelfronds til pynt, deretter kast stilkene. Del bulbene i to på langs, fjern kjernen og skjær tynne skiver på tvers. Surr fennikel, chili og vårløk i olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme, rør av og til, til fenniklen begynner å mykne, ca. 4–5 minutter. Tilsett vin og kok opp. Krydre fisken med salt og pepper og legg den i fenniklen. Kok, under lokk, på høy varme til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 5–6 minutter. Fjern lokket og strø fetaost over fisken og kokevæsken, deretter kok opp igjen, og sving pannen hyppig, bare til osten er smeltet og sausen er kremet, 1–2 minutter (ikke la det koke). Server fisken umiddelbart, med saus over. Pynt med fennikkelfronds.
- 22. Kutt stilker fra fenniklen og sett til side 4 fennikkelfronds til pynt, deretter kast stilkene. Del bulbene i to på langs, fjern kjernen og skjær tynne skiver på tvers.
- 33. Surr fennikel, chili og vårløk i olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme, rør av og til, til fenniklen begynner å mykne, ca. 4–5 minutter.
- 44. Tilsett vin og kok opp.
- 55. Krydre fisken med salt og pepper og legg den i fenniklen. Kok, under lokk, på høy varme til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 5–6 minutter. Fjern lokket og strø fetaost over fisken og kokevæsken, deretter kok opp igjen, og sving pannen hyppig, bare til osten er smeltet og sausen er kremet, 1–2 minutter (ikke la det koke). Server fisken umiddelbart, med saus over. Pynt med fennikkelfronds.
