Fremgangsmåte

1. 1Fyll en stor cocktailshaker med is. Tilsett limeskiver og rom, og knus det sammen med en muddler eller tresleiv. Tilsett Triple Sec, enkel sirup og limesaft, og rist godt. Sil over i shotglass og server som en del av trioen. I en liten kjele, rør sukker inn i vannet. Kok opp på lav varme til sukkeret er oppløst, omtrent 5 minutter. La det avkjøle og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker. Fyll en tung nederlandsk ovn med litt mindre enn halvfullt med olje. Varm opp oljen til 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit). Knekk eggene i en middels bolle. Visp lett med en visp, og hell i den kalde brusvannet. Rør sakte inn melblandingen i eggeblandingen, og fortsett å vispe til en jevn røre dannes. Krydre røren med salt og pepper. Tørk rekene med et kjøkkenpapir. Dypp rekene i røren, og la overflødig røre renne av. Friter rekene i den varme oljen til de er gyldne og gjennomstekte, omtrent 4 minutter. Ta opp rekene og legg dem på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Server umiddelbart som en del av trioen sammen med Miami Mojo.