Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele, varm opp 1 spiseskje av olivenoljen på middels høy varme, og sett til side de andre 2 spiseskjeene. Stek hver side av breiflabben, og la hver side ligge urørt i omtrent 2 minutter for å la overflaten begynne å karamelliseres og for å unngå at fisken går i stykker. Kok til den er ferdig, omtrent 6 til 8 minutter til, og legg deretter over på en serveringsfat. I den samme kjelen, tilsett reken og kok til den akkurat blir rosa, og legg den i en bolle. Tilsett deretter kamskjellene i den samme kjelen og kok til de er ugjennomsiktige, og legg dem i bollen sammen med rekene. Tilsett blåskjellene i kjelen sammen med 1/2 kopp vann. Kok til blåskjellene åpner seg. Ta dem og kraften fra kjelen opp i en bolle og la det avkjøle seg litt før du håndterer det. ( Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.)
2. 2I den samme kjelen, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og smør. Tilsett selleri og løk, og sautér til de er gjennomsiktige. Visp inn melet gradvis for å lage en roux. Tilsett blåskjellkraft og fiskekraft, og rør godt for å blande smakene. Skru ned varmen til lav og la det småkoke. Tilsett gulrøtter og persille, og la det koke til de er møre på gaffel.
3. 3Mens suppen koker, skjær breiflabben i 1/2 tommers biter. Fjern blåskjellene fra skjellene og kast skjellene, men behold all væsken i bollen. Når gulrøttene er møre, fjern suppen fra varmen og vend forsiktig inn breiflabben, rekene, kamskjellene, blåskjellene og væsken fra bollen. Smak til med salt, pepper og krabbekrydder etter ønske.