Krepsestappede portobellos og sitrus-sennepsdressedede grønnsaker
oppskrift på crab stuffed portobellos med frisk citrus-mustard dressing og grønne salatblader, perfekt som forrett eller lett middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivenolje, vurder mengden med øyet
- 4 store portobelloburgere, tørket med fuktig klut
- Grillkrydderblanding (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 2 spiseskjeer smør, pluss 1 spiseskje kuttet i små terninger
- 1 laurbærblad
- 2 stilker selleri fra hjertet av stilken
- 1 liten løk, hakket
- 1 liten rød paprika, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 2 teskjeer krabbekrydder (anbefalt: Old Bay) eller 1 teskje fuglekrydder pluss 1 teskje paprika
- 2 teskjeer hot sauce, vurder mengden med øyet
- 170 gram krabbekjøtt i klumper, tilgjengelig i fersk sjømatseksjon i butikken, i 6-unse bokser
- 3 skiver hvitt brød, ristet
- 1 kopp kyllingkraft
- En håndfull hakkede persilleblader
- 1 pose, 8 unser, blandede babygrønne blader, hvilken som helst merke eller variant
- 1 rund spiseskje sitroncurd, tilgjengelig ved syltetøy og gelé
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik, vurder mengden med øyet
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/3 kopp ekstra jomfrolivenolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grillpanne eller stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Hell ekstra virgin olivenolje i en liten skål. Bruk en pensel til å pensle soppkapslene med olje. Grill i 10 minutter, til de er møre, og krydre med grillkrydderblanding.
- 2I mellomtiden, forvarm en middels stor stekepanne på middels til middels høy varme. Tilsett resten av ekstra virgin olivenolje i pannen — som du har brukt til å pensle soppkapslene — og bland med 2 spiseskjeer smør. La smøret smelte inn i oljen, og tilsett laurbærblad og hakkede grønnsaker, krydre med salt, pepper og krabbekrydder eller, for eksempel, kyllingkrydder og paprika. Surr til grønnsakene er møre, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett hot sauce i grønnsakene.
- 3Gå fingrene gjennom krabben for å forsikre deg om at det ikke er noen skjellbiter i kjøttet. Bryt opp krabbekjøttet med fingertuppene og bland det inn i grønnsakene.
- 4Smør ristet brød med den resterende spiseskjeen smør, som er i terninger. Legg brødet på grønnsakene og fukte fyllet med kyllingkraft. Juster krydderet etter smak. Topp de kokte portobellokapslene med fyllet. Pynt med hakket persille og server sammen med grønne salater.
- 5Hell salaten i en bolle. I en mindre bolle, bland sitronkrem med eddik og sennep med en visp. Visp inn oljen i en tynn stråle og smak til med salt og pepper etter eget ønske.
