Hot-smoked ørret
Lær hvordan du lager hot smoked trout hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til forrett eller hovedrett. Nyt den rike smaken av røkt ørret!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp kosher salt
- 2. 1 kvart vann
- 3. 2 pund ørretfileter, 3 til 5 unser hver, med skinn, ben fjernet
Fremgangsmåte
- 11. Bland salt og vann i en 4-liters beholder og rør til saltet er oppløst, 1 til 2 minutter. Legg laksefiletene i, og pass på at de er helt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i 3 timer.
- 22. Ta laksefiletene ut av saltlaken, skyll grundig, og tørk dem forsiktig med papirhåndkle. Legg laksefiletene med skinnsiden ned på en avkjølingsrist som er plassert i et stekebrett. Tørk dem i kjøleskapet i 21 til 24 timer, eller til skinnet blir skinnende og litt klebrig å ta på.
- 33. Neste dag, skru på røykeovnen slik at den holder en temperatur på 150 til 160 grader Fahrenheit. Legg laksefiletene på røykeristene med skinnsiden ned, og skill dem med minst 1/4 tomme. Plasser dem i røyken. Juster varmen etter behov, og røyke i 2 1/2 til 3 timer, eller til fisken er gjennomrøkt, har fått en mørkere farge, og har den ønskede røyksmaken.
- 44. Server med en grønn salat, bruk i en dip, eller spis som forrett. Oppbevar ubrukte deler i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller vakuumer dem og oppbevar i kjøleskapet i opptil en måned.
