Mozzarella, ruccola og marinerte tomater på focaccia
Lær hvordan du lager en smakfull focaccia med mozzarella, ruccula og marinerte tomater. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 3 store tomater som er modnet på vinranker (ca. 1 ½ pund totalt), skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 2. 1 rød løk, skivet i tynne skiver
- 3. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 4 kopper godt vasket, tørket og grovhakket ruccola
- 6. ½ foccacia delt horisontalt med en serrert kniv
- 7. ½ pund fersk mozzarella, skivet i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle eller ildfast form blandes tomater, løk og eddik, og krydres med pepper og salt. La det marinere, dekket, og vend av og til med en slikkepott i 30 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre tomater og løk til en tallerken, og tilsett ruccola i marinaden som er igjen i bollen eller formen. Krydre ruccola med pepper og salt, og vend forsiktig. Legg ruccola på bunnen av den ene focacciabunnen, og topp med mozzarella, tomater, løk og den andre focacciabunnen, og press forsiktig sammen.
