New Orleans-reker
oppskrift på delicious new orleans shrimps, perfekt som forrett eller hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 teskje rapsolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 1 grønn paprika, hakket
- 5. 1 teskje knust rød pepper
- 6. 1 spiseskje smør
- 7. 1/4 kopp hvetemel
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 2 1/2 kopper fiskekraft
- 11. 1 kopp øl
- 12. 450 gram store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 11. Hell olje i en stor, tung stekepanne; sett den på middels høy varme. Varm opp oljen til den er varm, men ikke rykende. Skru ned varmen til lav, og tilsett løk, selleri og grønn paprika. Hvis du bruker hakkede sterke chili, rør inn dem nå. Surr til løken er myk; vær forsiktig så du ikke brenner løken. Ta grønnsakene ut av pannen, og tørk bort overflødig væske med et tørkepapir.
- 22. Sett pannen tilbake på varmen. Smelt smør i pannen: la det boble, men la det ikke brenne. Strø melet over smøret, og rør med en visp. Visp inn salt og svart pepper. Visp kontinuerlig, og brun melet til det er gyllent og tørt; dette tar omtrent 3 til 5 minutter. La ikke rouxen brenne.
- 33. Rør sakte inn den varme fiskekraften med vispen. Øk varmen litt. Gradvis visp inn ølen; fortsett å vispe til sausen tykner. Rør inn grønnsakene. Hvis sausen blir for tykk, tilsett gradvis varmt vann for å tynne den ut.
- 44. Rør inn reker i sausen. Kok til de er rosa, ca. 2 til 3 minutter. Ta av varmen, og server.
