Fremgangsmåte

1. 1Legg solsikkefrø i et glass og hell i kaldt vann til det dekker. Forsegl glasset og la frøene stå i minst 8 timer og opptil 12 timer. Sil av solsikkefrøene og legg dem tilbake i glasset. Dekk med et dobbelt lag osteklede, fest med en strikk, og la frøene stå til de akkurat begynner å spire, minst 12 timer og opptil 1 dag. Tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele med termometer over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F). Tilsett forsiktig solsikkefrøene og kok, mens du svinger pannen, til de er puffet opp og gyldne, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør dem til papirhåndklær for å renne av, og krydre med salt. La dem avkjøle. Kok hakket dill i en stor kjele med kokende, saltet vann til det akkurat blir wiltet og har en klar grønnfarge, ca. 30 sekunder. Overfør umiddelbart til en bolle med isvann og rør rundt for å kjøle ned så raskt som mulig. Sil av dill og klem forsiktig ut overflødig vann. Bland dill, kulturmelk og melk i en blender til blandingen er klar grønn og jevn. Med motoren i gang, hell gradvis i 1/4 kopp solsikkolje, etterfulgt av gummi gummi, hvis du bruker det (gummi gummi vil gi sausen fylde uten å påvirke smaken; hvis du utelater det, vil sausen bli litt tynnere, men likevel smakfull); krydre med salt. Overfør dillsausen til en middels bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet. Forbered en grill til middels høy varme. Lett dryss på de skårne sidene av romaine med mer solsikkolje; krydre med salt. Grill, med skårne siden ned, til grillmerker vises, men salaten fortsatt er veldig sprø, ca. 45 sekunder. (Eller stek i en grillpanne