Langtidskokte short ribs med gremolata
oppskrift på slow-cooked short ribs med frisk gremolata, perfekt for en smakfull og langsom tilberedning. ideell for en deilig hovedrett.
4.0 (1 vurdering)
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 270 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6–10 engelskinspirerte benfrie storfekamper (ca. 4,5 kg)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- nykvernet pepper
- 1/2 kopp grovt ferskt brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 1 kopp hakket fersk flatbladpersille
- 1/2 kopp revet, skrelt pepperrot eller 2 ss ferdiglaget pepperrot
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 ss olivenolje, delt i tre porsjoner
- 4 sitroner, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Gni short ribs rikelig inn med salt og pepper; plasser dem i en stor stekepanne og la dem stå i kjøleskapet, uten lokk, i 12 timer. Forvarm ovnen til 160°C. Rist brødsmuler på et stekebrett med høye kanter, og rør om halvveis i steketiden, til de er gylne, 8–10 minutter. La dem avkjøle. Tilsett 1 kopp vann i stekepannen. Dekk pannen med aluminiumsfolie og kok opp til kjøttet er mørt, ca. 2 1/2–3 timer. Fjern folien og øk ovnstemperaturen til 200°C. Stek videre til ribbeina er godt brunet på toppen, ytterligere 25–30 minutter. Når short ribs nesten er ferdige, finhakk hvitløk, persille, pepperrot, sitronskall og sitronsaft, brødsmuler og 2 spiseskjeer olje i en liten bolle; smak til gremolataen med salt og pepper. I mellomtiden, varm opp resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok sitronene med skjæreflaten ned til de er gylne, ca. 4 minutter. Legg gremolataen over short ribs og server med stekte sitronbåter.
