Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 190 grader. Kle en langpanne på 27 x 40 cm med bakepapir og spray med non-stick vegetabilsk spray. I en tørr bolle, smelt sjokoladen over nesten kokende vann. Visp egg og sukker til de holder en båndform i 2 sekunder. Visp inn kaffeblandingen. Sikt, og vend deretter inn kakaopulveret. Vend inn den smeltede sjokoladen. Fordel røren i den forberedte pannen og stek i 9 minutter til den er fast. La avkjøle.
2. 22. I mellomtiden lager du fyllet. Sikt kakaopulver og melis inn i kremen og pisk til konsistensen av barberskum. Del kaken i to lag. Smør lett et lag med aprikossyltetøy på den ene delen. Fordel den piskede kremen over. Smør lett den andre delen med bringebærsyltetøy og legg den oppå kremen. Sett i kjøleskapet.
3. 33. Lag ganachen: Ha sjokoladen i en liten bolle. Varm opp fløten til den nesten koker over middels varme. Hell den varme fløten over sjokoladen. Begynn i midten og rør forsiktig med en visp for å smelte og blande. Fortsett å røre til glatt. Rør inn feuilletine og nibs. Hell over kaken. La kaken stå i kjøleskapet i 30 minutter, til sjokoladen har stivnet.